terça-feira, 28 de maio de 2013

Rolls de frango com crosta de castanha de caju


Bateu aquela vontade de comer algo diferente?
Que tal um aperitivo fácil, uma apresentação bem atraente e, além de tudo uma delícia?

Nós misturamos o frango com pão, abobrinha, ovos, leite e castanha de caju num prato só.

A castanha de caju é um alimento riquíssimo em vitaminas do complexo B, ferro, magnésio e gorduras insaturadas. Ela beneficia o organismo dando mais energia, melhora do humor, ansiedade e aliada a alimentos como laranja, limão ou a própria polpa do caju, que são ricos em vitamina C, ajudam a melhorar a fadiga causada pela anemia. (fonte)
O frango por sua vez, é rico em proteínas, várias vitaminas e minerais e o peito do frango sem a pele, é uma das melhores opções para quem quer uma dieta mais leve.(fonte)
O pão, embora seja considerado um vilão por causa da quantidade de carboidratos, é uma fonte energética importante e não pode ser totalmente desprezado.
A abobrinha é um complemento perfeito, rica em vitaminas, sais minerais, fibras e de baixo valor calórico.(fonte).

Nossa receita precisa dos seguintes ingredientes:
  • 500 gramas de peito de frango moído ou processado;
  • 1 abobrinha italiana ralada em tiras finas;
  • Pasta feita a partir de 50 gramas de azeitona e meia cebola (triturados no liquidificador);
  • Salsa desidratada;
  • Páprica doce a gosto;
  • Uma colher de chá de sal  (ou acrescente sal a seu gosto);
  • Um pacote de pão de fôrma bem macio;
  • Dois ovos grandes batidos com 50 ml de leite para empanar;
  • Farofa feita com 100 gramas de castanha de caju e 200 gramas de bolacha água e sal moídos no liquidificador ou processador;
  • Assadeira grande untada com manteiga ou óleo;
  • Rolo para massa.
Colocamos o passo a passo no vídeo abaixo. Assista e depois faça, para provar esta delícia!



quarta-feira, 22 de maio de 2013

Frigideira de legumes e ovos


Segundo um artigo publicado na revista Época, os ovos são alimentos ricos em antioxidantes como magnésio, selênio, zinco, ferro, cobre e cálcio, vitaminas do complexo B e vitamina D. Além destes nutrientes importantes para a manutenção de uma boa saúde geral, o artigo fala que os ovos são importantes para a melhoria do sistema neurológico, já que o ovo é rico numa substância chamada "colina" que ajuda a proteger os neurônios na condução de impulsos ligados a memória.

            Outro dado importante, é que o ovo cru tem aproximadamente 70 calorias e se preparado em água, permanece com teor calórico baixo. Das gorduras presentes no ovo, apenas 37% são consideradas ruins, o restante do percentual é de gorduras benéficas como os ômega 3 e 4.


Sendo assim, vamos comer mais ovos, e sem tanto assombro!


            Esta é uma sugestão de receita, que combina ovos com alguns vegetais, uma mistura que enriquece ainda mais o prato e fica muito saborosa. Ela serve tanto para um lanche reforçado como para uma refeição, se servida com uma porção de arroz com feijão e salada, por exemplo.


Você vai precisar de:

  • 2 ovos grandes;
  • Alho porró;
  • Um bouquet de couve-flor cortado em lâminas finas;
  • Aproximadamente uma xícara de beringela cortada em cubinhos;
  • Pimentão em cubinhos a gosto;
  • Sal e pimenta moída a gosto;
  • Duas colheres de sopa de azeite de oliva;
  • Uma frigideira, antiaderente, de preferência;
  • Muzzarela ralada a gosto.
Para ver o passo a passo desta apetitosa receita veja o vídeo a seguir.



quinta-feira, 16 de maio de 2013

Frango ao alecrim, sálvia e funcho com molho de KIWI

     
Frango ao alecrim, sálvia e funcho com molho de kiwi
     Nossa sugestão de hoje é uma deliciosa receita de Frango.

     Agregamos ao frango uma mistura de alecrim, sálvia e funcho dando ao prato um sabor marcante, poderia até dizer exótico. Ao nosso paladar parece carne de caça. Uma boa opção para variar o sabor de algo tão trivial, como o frango.

     Para dar um realce ainda maior, acrescentamos um molho de KIWI. Uma fruta deliciosa que empresta ao molho um paladar cítrico e ao mesmo tempo adocicado. Além disso, a poupa do KIWI é de uma beleza singular e deixa o molho com uma apresentação digna de qualquer restaurante chique.



Para esta receita você vai precisar:

    • 1 Kg de contra coxa de frango;
    • Ramo de sálvia (uma colher de sopa da erva picada);
    • Ramo de alecrim  (uma colher de sopa da erva picada);
    • Ramo de funcho  (uma colher de sopa da erva picada);
    • Uma colher de café de sal;
    • Uma colher de sopa de óleo de canola;
    • Uma cebola grande cortada em tiras;
    • Ramos de sálvia, alecrim e funcho para decorar os pratos;
    • Rodelas de KIWI para decorar os pratos.

        • Para o molho:
          • 2 KIWIS firmes e não muito maduros;
          • 1 colher de sopa de vinagre( Maçã ou Kiwi);
          • 1 colher de chá de amido de milho;
          • 1/3 de copo de caldo da preparação do frango.
     No vídeo colocamos o passo-a-passo do preparo desta delícia. Não se esqueça de verificar o SAL no fim do preparo. Colocamos uma porção bem pequena a propósito, não queremos ninguém sofrendo de hipertensão! Corrija o sal a seu gosto.



sábado, 11 de maio de 2013

Cardápio para o Dia das Mães




Dia das Mães



        A família é um presente que recebemos de DEUS. A Bíblia nos aconselha a honrar nossos pais e a cuidar bem deste presente sem preço!
      As Mamães merecem todo nosso carinho! Presentinhos, flores, declarações e uma bela refeição em família, que ela não precisou preparar, é claro!
       
       Vamos sugerir um cardápio para você tornar o Dia das Mães bem especial.
     

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  • Entrada

    • Que tal uma bela salada, nutritiva, cheia de fibras e muito saborosa?
    • Temos duas sugestões, uma com legumes cozidos e outra com folhas, tomates, pepino e batatinhas chips. Clique nos links abaixo para conferir as receitas.

  • Prato principal

    • Nossa  sugestão é a seguinte, um prato com carne com um belo molho, um arroz especial e aquele feijãozinho básico.
    • Clique nos links  abaixo para coferir as receitas.

  • Sobremesa

    • Temos duas sugestões para você. Uma Mousse de Amoras, leve, aerada e bem geladinha ou então um delicioso Petit Gateau, para quem gosta de chocolate e sobremesas quentes, é uma delícia! O Petit Gateau pode ser servido com uma bola de sorvete. Observe os links abaixo para escolher a sua preferida.
       
       
           Agora, saia correndo para as compras necessárias. Não esqueça das flores, uma toalha bem bonita e tudo mais para tornar este dia especial.
            Se neste domingo não der, não deixe de comemorar, mesmo que seja outro dia!

    Boa Festa!

Feijão bem temperado




Para um grupo de 8 pessoas, você vai precisar  1/2 kg de feijão preto, para comer a vontade.

       Modo de preparar:
  • Limpe o feijão, observe se não tem pedras ou grãos estragados;
  • Lave o feijão e deixe de molho;
  • Para economizar na hora do cozimento deixe o feijão de molho na véspera;
  • Você deve adicionar mais ou menos 1 litro e meio de água para deixar o feijão de molho. Se na hora de colocar na panela a água que sobrou for pouca, pois o feijão absorve bastante água, adicione mais, observando o limite da panela.
        Para adiantar a preparação faça o seguinte:
    • Corte 1 cebola em cubinhos;
    • Amasse um dente de alho;
    • Corte um tomate em cubinhos, sem as sementes;
    • Corte cebolinha verde e coentro a gosto;
    • Separe sal, cominho ou pimenta do reino à gosto.
         Para o cozimento:
    • Se você tem medo de panela de pressão pode usar uma panela comum com uma tampa que fique bem fechada, porém o tempo de cozimento triplica;
    • Vamos dar o passo-a-passo para a panela de pressão;
    • Adicione uma colher de óleo na panela quente e refogue o alho e a cebola até dourar levemente;
    • Coloque o feijão e a água do molho na panela, feche a tampa e deixe cozinhar, observando o seguinte: 20 minutos se o feijão ficou de molho e 40 minutos se não ficou de molho. O tempo deve ser contado a partir do início do chiado da panela;
    • Depois deste tempo, apague o fogo, deixe a panela esfriar até diminuir a pressão para poder abri-la;
    • Depois de abrir a panela observe se os grãos estão macios e se ainda tem caldo o suficiente. Se precisar acrescente mais água;
    • Se  estiver tudo bem, é hora de deixar o feijão ferver com a panela aberta e acrescentar o tomate picado, a cebolinha e o coentro;
    • Você pode acrescentar cominho ou pimenta do reino a gosto;
    • Acerte o sal e é só servir.

sexta-feira, 10 de maio de 2013

Salada verde

     
Salada verde com batas  chips

     Uma sugestão de apresentação de salada de folhas verdes. Bem simples, saborosa e ideal para uma entrada.


Nos usamos:


  • Alface americana
  • Rúcula
  • Pepino Japonês
  • Salsinha
  • Tomate cereja
  • Batatas Chips

          O passo-a-passo está no vídeo a seguir. Queremos ressaltar que é muito importante observar a higienização dos ingredientes para a salada.


Aproveite !    Bom apetite.



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Lagarto ao molho de laranja e ervas

Lagarto com molho de Laranja e ervas
      Uma deliciosa sugestão de carne para uma refeição especial.

      O lagarto redondo não é tão caro. Se preparado desta forma que vamos mostrar não diminui tanto o tamanho, rende bastante e é uma carne muito saborosa.


       Você vai precisar de:

      • 1 peça de lagarto redondo (aproximadamente 1Kg);
      • 1 cebola pequena;
      • Alho;
      • Sal;
      • 1 talo de Salsão (aipo)
      • Folhas de salvia, manjerona e alecrim;
      • 1 pimentão amarelo pequeno;
      • 1 copo de suco de laranja (escolha  laranjas mais ácidas);
      • 1 colher de chá de açucar;
      • 1 colher de sopa de amido de milho ( para encorpar o molho no fim do cozimento);
      • Aproximadamente 2 copos de água;
Siga o passo-a-passo do vídeo e Bom apetite!




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Mousse de Amoras


  • Uma sobremesa fresca, saborosa e fácil de fazer.
  • Uma Mousse bem aerada e leve.


Para servir 8 pessoas você vai precisar:



Ingredientes:

    • 400 gramas de poupa congelada de amora;
    • 6 claras;
    • 4 colheres de sopa de açúcar;
    • 2 copos de açúcar;
    • 1 copo de água;
    • 2 caixas de creme de leite;
    • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor;
    • Folhas de hortelã para decorar.


Modo de preparar:

        1. Em uma panela coloque 2 copos de açúcar, 1 copo de água e os 400 gramas de poupa;
        2. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir para 2/3 do volume inicial;
        3. Mecha constantemente;
        4. Dilua a gelatina em 1/4 de copo de água e reserve;
        5. Enquanto sua poupa de amoras cozinha, coloque as claras na batedeira e deixe bater até o ponto de neve bem firme;
        6. Quando as claras estiverem em ponto de neve acrescente as 4 colheres de sopa de açúcar e bata mais um pouco;
        7. Você deve chegar ao ponto de cozimento da polpa junto com o ponto de neve das claras. É melhor assim para que as claras não fiquem esperando e murchem;
        8. Neste ponto, com a polpa ainda no fogo, acrescente a gelatina já hidratada. Misture bem até a gelatina ser toda absorvida;
        9. Pegue a metade da mistura de polpa e gelatina ainda fervendo e derrame sobre as claras em neve e deixe a batedeira funcionar;
        10. Enquanto bate esta mistura acrescente 1 caixa de creme de leite gelado;
        11. Deixe bater até a mistura esfriar;
        12. Se você quiser acelerar o processo de resfriamento coloque a bacia da batedeira dentro de outra bacia maior com água e gelo enquanto bate;
        13. Distribua a Mousse em taças individuais e leve para gelar;
        14. Coloque o que sobrou da mistura de polpa e gelatina em um pote tampado e leve a geladeira;
        15. Quando tudo estiver firme coloque uma porção de creme de leite sobre a mousse;
        16. Sobre o creme de leite, coloque  raspas da polpa gelificada;
        17. Utilize folhas de hortelã para decorar.

                                                     Agora é só aproveitar esta delícia.



    •      Você pode substituir a poupa de amoras por outra de sua preferência.



Arroz com lentilha e vagem

Arroz com lentilha e vagem 



     O Arroz nosso de cada dia pode ser melhorado a medida que acrescentamos novidades ao preparo.

   Nossa sugestão é um delicioso arroz com lentilha e vagem. Fica saboroso, bem vistoso e muito nutritivo.


O que é necessário:

  • Para 4 pessoas.
        • 1 xícara de arroz (nós usamos arroz integral. Pode ser o de sua preferência);
        • 1/2 xícara de lentilha
        • 1 xícara de vagem holandesa picadinha;
        • 1 colher de sopa de cebola em cubinhos;
        • 1 colher de chá de alho picado;
        • 1 colher de chá de óleo de canola;
        • Sal a gosto;
        • 4 xícaras de água quente.
Mode preparar:

        •  Em uma panela doure o alho e a cebola com o óleo de canola;
        • Acrescente o arroz, a lentilha e a vagem;
        • Deixe refogar um pouco;
        • Acrescente toda a água;
        • Coloque sal (cuidado com a quantidade de sal);
        • Deixe cozinhar com panela em meia tampa por aproximadamente 20 minutos;
        • Se o arroz secar e ainda não estiver macio acrescente um pouco mais de água quente e deixe cozinhar.
        • Quando estiver seco e macio apague o fogo tampe a panela e deixe descansar por alhguns minutos antes de servir.
     Capriche na apresentação e aproveite esta deliciosa receita!

quarta-feira, 8 de maio de 2013

Petit Gateau do nosso jeito !

Petit Gateau
 
    Dias atrás, estava com vontade de comer uma sobremesa diferente, veio a idéia de fazer um Petit Gateau.
    As receitas tradicionais de Petit Gateau levam chocolate derretido, manteiga, trigo e ovos.
    E agora os ingredientes?
    Nem sempre se tem barra de chocolate em casa para derreter, era o nosso caso neste dia. Tinha chocolate mas era pouco para as receitas tradicionais.

    Usei a seguinte alternativa:


Ingredientes:
  • 4 claras batidas em neve bem firme;
  • 4 gemas;
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado;
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó;
  • Chocolate picado para decorar.


Como fazer:
      • Bati as claras em neve;
      • Acrescentei o açúcar e bati mais um pouco;
      • Acrescentei as gemas e misturei bem com a batedeira;
      • Acrescentei o cacau em pó e o trigo;
      • Depois de ter a massa bem homogênea, distribui a massa em ramequins untados com margarina e coloquei pedacinhos de chocolate picado em cada um;
      • Levei ao forno alto em Banho Maria, por mais ou menos um 15 minutos;
      • Ao tirar do forno coloquei raspas de chocolate para decorar.
    • Se você não tiver ramequins pode usar formas para empada ou formas para pão de mel. Lembre-se de untar bem!
    • É importante verificar se a massa está firme antes de tirar do forno.  
    • Esta quantidade faz  8 porções.

        Ficou uma delícia! Vale a pena experimentar!

segunda-feira, 6 de maio de 2013

Creme de Beterraba

Creme de Beterraba

A beterraba é um alimento bem rico em cor, sabor e nutrientes.

Um creme feito a base de beterraba fica com um vermelho intenso, vistoso e fica delicioso.

Ideal para aquelas noites frias.

É reconfortante e saboroso.


O que você vai precisar:

  • 3 beterrabas grandes cozidas (as beterrabas se cozidas em água perdem nutrientes e cor, legal é cozinhar no forno, adicione as beterrabas cortadas em cubos, um pouco de azeite e sal. Deixe no forno até que fiquem macias);
  • 1 cebola e 1 dente de alho para o refogado;
  • 1 litro de Caldo de Frango ( verifique nossa dica de caldo de frango);
  • 1 abobrinha italiana;
  • Coentro a gosto;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • Sal a gosto.

Como fazer:

Depois de assadas as beterrabas, passamos agora a preparar o creme.
      • Em uma panela grande adicione o azeite, a cebola e o alho;
      • Deixe refogar até dourar;
      • Neste ponto acrescente a abobrinha picada e deixer refogar um pouco;
      • Acrescente agora o caldo de frango e as beterrabas;
      • Como as beterrabas já estão cozidas, preste atenção na abobrinha. Quando a abobrinha estiver macia é hora de apagar o fogo;
      • Acrescente o coentro e uma pitada de sal;
      • Leve ao liquidificador para tornar o creme bem liso;
      • Leve de volta ao fogo para ferver um pouco;
      • Acerte o sal.


    • Pode ser servida fria com uma colherada de creme de leite.
    • Se servida quente fica muito boa acompanhada de croutons e requeijão cremoso.

sexta-feira, 3 de maio de 2013

Caldo de Frango





Para várias preparações, recomenda-se usar um bom caldo de frango para dar sabor e ajudar no cozimento.
Podem-se usar aqueles cubinhos ou agora também tem aqueles líquidos, mas, nada como um caldo feito em casa, onde você controla o sal, a gordura e também se livra dos aditivos químicos que os industrializados sempre contêm.

Vamos dar aqui uma sugestão simples, para o preparo do caldo de frango, que pode ser congelado e usado quando necessário.

                Ingredientes:

  • 500 gramas de frango ( as melhores partes para preparar caldo são a carcaça, as asas, aquelas partes que tem mais osso);
  •  2 dentes de alho picados;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 talo de salsão (aipo);
  •  2 folhas de louro;
  • 1 cenoura média em rodelas;
  • Sementes de coentro a gosto;
  • Ramos de tomilho ou outra erva a seu gosto;
  • Sal, pimenta do reino também a gosto (é melhor usar pouco sal);
  •  2 litros de água fervendo;
  • Fio de azeite de oliva.

Como fazer:

·         Lave e corte o frango;
·         Em uma panela grande o suficiente, coloque o frango com um fio de azeite e deixe refogar um pouco para o frango começar a soltar sua própria gordura;
·         Acrescente a cebola, o alho, as folhas de louro, o sal e  a pimenta;
·         Deixe esta mistura refogar até dourar;
·         Neste ponto acrescente a cenoura, o salsão e as ervas;
·         Misture e em seguida acrescente a água fervendo;
·        Deixe cozinhar por uns 20 minutos com fogo baixo e com panela tampada,  nós queremos conservar o caldo;
·     Depois de cozido, deixe esfriar um pouco, passe o caldo por uma peneira e acondicione em potes para congelamento, leve direto para geladeira;
.    Quando estiver totalmente frio leve ao congelador ou freezer.


        • O frango e os legumes que sobram,  podem ser aproveitados em outras preparações.
        • O ideal é manter o caldo congelado por no máximo três meses e nunca recongelar.


Agora é só aproveitar e usar quando precisar!

quinta-feira, 2 de maio de 2013

Salada Criativa de Chuchu, cenoura, abobrinha e pimentão

      
 Gostamos muito de saladas, nem sempre dá para dar aquela aparência legal para as saladas do dia-a-dia, mas, de vez em quando é bom caprichar no visual.

       Escolhemos ingredientes simples, mas na hora da apresentação ficou bem legal. Ideal para um jantarzinho a dois.


     Siga o passo-a-passo do vídeo abaixo e depois é só aproveitar.

Nós usamos:

  • 1 chuchu;
  • 1 cenoura grande;
  • 1 abobrinha média;
  • 1 pimentão amarelo;
  • Salsinha desidratada para decorar;
  • Água e sal o suficiente para cozinhar os ingredientes.

      •         Tudo que sobrou do corte dos legumes foi aproveitado para fazer outro prato.





Bom apetite!