Para quem não sabe, o arroz de carreteiro leva este nome devido ao fato de ser atribuído à comida rotineira dos carreteiros que percorriam suas rotas de vendas no sul do Brasil em carros de boi, e preparavam o arroz com charque por ser muito prático e pelo fato do charque se conservar sem a necessidade de gelo.
Atualmente é um prato bem difundido em todo Brasil, e no Rio grande do Sul é comum ouvir as pessoas se referindo ao carreteiro feito com outras carnes.
O original é feito com charque e em panela de ferro. Vamos pular a panela, mas, o charque dá um sabor todo particular ao prato.
Uma receita para servir três ou quatro pessoas. (Depende do tamanho da fome!)
- +-300 gramas de charque dessalgado cortado em cubos;
- 1 cebola grande cortada em cubinhos (Nós usamos cebola roxa, mas a verde fica ótima);
- 1 tomate grande;
- 2 xícaras de arroz (Nós usamos arroz integral, mas, outros tipos caem bem com a receita.) ;
- 2 a 3 dentes de alho cortados em pedaços grandes;
- Água fervente;
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Ovos cozidos para acompanhar.
- O uso de sal vai variar de acordo com o charque (cautela para não ter um carreteiro muito salgado)
- Óleo para o refogado. ( Os carreteiros seguramente usavam banha para a fritura, fica a seu critério.);
Para facilitar observe o vídeo que preparamos com a receita.
Bom a apetite.
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