O iogurte natural tem muitas vantagens em relação aos industrializados que contem corantes, realçadores de sabor e outros aditivos que fazem com que seu consumo não seja muito conveniente.
Uma forma de se livrar destes aditivos é produzir o iogurte em casa.
Uma forma simples de fazer isto, é comprar um iogurte natural sem aditivos e usa-lo como fonte de lactobacilos para a produção de iogurte caseiro. Colocamos no vídeo abaixo o passo a passo para a produção do seu iogurte. Depois é só acrescentar frutas, cereais, fazer seus molhos favoritos e usar a criatividade.
Existem certos legumes que só encontramos em algumas épocas do ano. A pimenta Biquinho, por exemplo, que só aparece em quantidade no mercado no verão, o resto do ano se torna escassa e cara.
Uma forma de ter estes alimentos o ano inteiro são as técnicas de conserva.
A técnica que sugerimos nesta receita é a conservação em vinagre, fica muito saborosa e proporciona um tempo de conservação de até um ano em condições ideais.
Você vai precisar de:
500 gramas de pepino japonês cortado em cubos.
200 gramas de cebola cortada em pétalas.
100 gramas de pimenta biquinho .
4 dentes de alho.
1 colher de chá de grãos de mostarda.
1 colher de chá de sal.
2 colheres de chá de açúcar.
Aproximadamente 1 xícara de vinagre branco
a mesma quantidade de água.
(A quantidade de água e vinagre variam de acordo com a evaporação durante o processo de cozimento e envase. Como dissemos no vídeo basta acrescentar quantidades iguais de água e vinagre para completar o necessário).
Vidros esterilizados com tampa de fechamento hermético.
O processo é simples, escolha bem os vegetais higienize-os e corte-os de tamanho uniforme, prepare a mistura de água, vinagre, sal, açúcar e temperos, coloque tudo em uma panela e deixe ferver por 15 minutos.
Acondicione em vidros esterilizados, tampe e ponha para ferver por 30 minutos, para o processo de esterilização e vedação dos vidros.
Deixe esfriar e pode armazenar em local seco, longe de produtos de limpeza e abrigado da luz.
Abaixo colocamos um vídeo com o passo a passo do preparo.
Até mais!!!!!!!!!!
*100 gramas de pimenta-biquinho contêm:
>27 calorias >92,1g de água >0,89g de proteínas >0,19 g de lipídios >2 g de fibras >6,4 g de carboidratos >0,3 g de minerais >190 mg de vitamina C
(*) Fonte: Embrapa Hortaliças
Sobre o pepino achamos uma lista bem interessante de benefícios:
1 - Contribui na hidratação, porque contém cerca de 90% de água e ajuda a eliminar as toxinas presentes no corpo.
2 -Fonte de nutrientes, entre eles as vitaminas A, C, B1, B2, B5, potássio, magnésio, folato, e sais minerais.
3 - Também é rico em fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino.
4- Tem baixo valor calórico, o que faz dele um grande aliado no controle do peso.
5 - Possui ação antioxidante, presente nos carotenoides, betacaroteno, alfacaroteno, luteína e zeaxantina.
6 - Fonte de sílica, que auxilia no fortalecimento dos tecidos conjuntivos, auxiliando na saúde das articulações. 7 -O alto teor de água e fibra dietética presente no pepino ajuda na digestão dos alimentos.