Conserva de legumes

Existem certos legumes que só encontramos em algumas épocas do ano. A pimenta Biquinho, por exemplo, que só aparece em quantidade no mercado no verão, o resto do ano se torna escassa e cara.

Uma forma de ter estes alimentos o ano inteiro são as técnicas de conserva.

A técnica que sugerimos nesta receita é a conservação em vinagre, fica muito saborosa e proporciona um tempo de conservação de até um ano em condições ideais.

Você vai precisar de:

500 gramas de pepino japonês cortado em cubos.

200 gramas de cebola cortada em pétalas.

100 gramas de pimenta biquinho .

4 dentes de alho.

1 colher de chá de grãos de mostarda.

1 colher de chá de sal.

2 colheres de chá de açúcar.

Aproximadamente 1 xícara de vinagre branco

a mesma quantidade de água.

(A quantidade de  água e vinagre variam de acordo com a evaporação durante o processo de cozimento e envase. Como dissemos no vídeo basta acrescentar quantidades iguais de água e vinagre para completar o necessário).

Vidros esterilizados com tampa de fechamento hermético.

O processo é simples, escolha bem os vegetais higienize-os e corte-os de tamanho uniforme, prepare a mistura de água, vinagre, sal, açúcar e temperos, coloque tudo em uma panela e deixe ferver por 15 minutos.

Acondicione em vidros esterilizados, tampe e ponha para ferver por 30 minutos, para o processo de esterilização e vedação dos vidros.

Deixe esfriar e pode armazenar em local seco, longe de produtos de limpeza e abrigado da luz.

Abaixo colocamos um vídeo com o passo a passo do preparo.

Até mais!!!!!!!!!!

*100 gramas de pimenta-biquinho contêm:

> 27 calorias
> 92,1g de água
> 0,89g de proteínas
> 0,19 g de lipídios
> 2 g de fibras
> 6,4 g de carboidratos
> 0,3 g de minerais
>190 mg de vitamina C

(*) Fonte: Embrapa Hortaliças


Sobre o pepino achamos uma lista bem interessante de benefícios:

1 - Contribui na hidratação, porque contém cerca de 90% de água e ajuda a eliminar as toxinas presentes no corpo.

2 - Fonte de nutrientes, entre eles as vitaminas A, C, B1, B2, B5, potássio, magnésio, folato, e sais minerais.

3 - Também é rico em fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino.

4 - Tem baixo valor calórico, o que faz dele um grande aliado no controle do peso.

5 - Possui ação antioxidante, presente nos carotenoides, betacaroteno, alfacaroteno, luteína e zeaxantina.

6 - Fonte de sílica, que auxilia no fortalecimento dos tecidos conjuntivos, auxiliando na saúde das articulações.
7 - O alto teor de água e fibra dietética presente no pepino ajuda na digestão dos alimentos.