Talharim de abobrinha

Nesta receita os ingredientes são para duas pessoas.

2 abobrinhas em tiras  ( 500g)
Bacon picadinho         (100 g)
Pimentões coloridos    (200 g)
Salsão picadinho          (1 talo médio)
berinjela em cubinhos  (1 grande)
Azeitonas a gosto
Polpa de tomates           (150 g)

Azeite parta refogar, sal e pimenta a gosto.

As tiras de abobrinha devem ser feitas apanas com a parte mais externa, sem o miolo com as sementes. O que sobra pode ser guardado para outra preparação.

Prepare folhas de manjericão e tomates cereja para decorar o prato.

Na hora de preparar a abobrinha tomo o cuidado de não deixa-la muito cozida, o melhor é observar o ponto em que as tiras se tornam flexíveis. Neste poto tire-as do fogo.

No vídeo está o passo a passo.

Bom apetite!

Alimentos que beneficiam a saúde.

É muito importante manter uma dieta equilibrada para manter a saúde. Isso todo mundo fala, mas, nem todo mundo pratica o que fala. Eu procuro incluir tudo de bom que se sugere em matéria de alimentação, afinal quanto mais variado é nosso prato do dia a dia, melhor é a chance de obter mais nutrientes e mais benefícios para a saúde.

Eu li o artigo que segue abaixo e achei bem interessante, por isso trouxe na integra para nossa leitura.

Espero que gostem.

No final do texto tem o link da fonte do artigo.

Boa leitura.

Alimentos que combatem a enxaqueca

Confira os nutrientes que podem reduzir os sintomas da dor de cabeça

POR CAROLINA SERPEJANTE

São muitas as causas da enxaqueca, ou mesmo de uma simples dor de cabeça: falta de sono, estresse, variações de temperatura, hábitos alimentares... Ainda há, no caso das mulheres, aquela dor de cabeça típica do período pré-menstrual. De acordo com dados da Organização Mundial de Saúde, 15% da população do planeta sofre desse mal, o que inclui, aproximadamente, 25 milhões de brasileiros afetados pela doença. 

Além de usar medicamentos e evitar as causas acima, um dos poderosos remédios contra a enxaqueca pode ser o mesmo hábito que a provoca - a alimentação. Você sabia que alguns nutrientes têm o poder de aliviar os sintomas e reduzir essa complicação? Veja quais são e por quê: 

Selênio contra os radicais livres
Presente principalmente em salmão, ostras cruas, castanha do Pará, fígado de boi e farelo de trigo, o selênio é um mineral capaz de retirar os metais tóxicos do corpo. "Esses metais tóxicos, quando se depositam em nosso organismo, não só contribuem para o aumento dos radicais livres como podem causar sintomas de enxaqueca, além de elevar o risco de doenças neurológicas, como Alzheimer e Parkinson", diz a nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilibrio Nutricional. 

A recomendação mínima diária de ingestão desse nutriente é de cerca de 55mcg para adultos, que é o equivalente a menos de uma castanha - fácil, não?  

Magnésio para relaxar 
O papel do magnésio no combate às dores de cabeça e enxaquecas foi demonstrado em uma série de estudos. De acordo com a nutricionista Roseli Rossi, a concentração de magnésio em nosso corpo afeta os receptores de serotonina - substância responsável por regular a percepção a dor e disposição - bem como outros receptores e neurotransmissores relacionados à enxaqueca. 

"O magnésio também tem ação relaxante, o que pode amenizar a dor de cabeça quando a causa for por estresse, ansiedade e TPM", conta Roseli Rossi. 

A recomendação diária é de 400mg para homens adultos e 350mg para mulheres adultas, o que equivale a, aproximadamente, três conchas cheias de feijão preto ou 300g de espinafre, por exemplo. Além desses dois alimentos, as principais fontes de magnésio são castanhas de caju, amêndoas, semente de abóbora, pistache, alcachofra, espinafre e chocolate meio amargo. 

Aproveite a ação anti-inflamatória do Ômega3 
O consumo em excesso de alimentos inflamatórios, como carboidratos refinados, gorduras e embutidos, provoca a produção de substâncias pró-inflamatórias, que causam a dilatação dos vasos e, consequentemente, a dor de cabeça. Nesse caso, o ômega3 é o melhor remédio. "Ele tem ação anti-inflamatória, combatendo essas substâncias causadoras de enxaqueca", afirma a nutricionista Roseli Rossi. 

Entre as fontes de ômega3 estão salmão, sardinha, arenque, atum e semente de linhaça. A recomendação diária para adultos é de 1 a 2g, o equivalente a comer 100g de salmão.  

Vitamina B12 mantem o cérebro funcionando! 
A nutricionista Roseli Rossi afirma que a vitamina B12 é fundamental para o pleno funcionamento do sistema nervoso, evitando alterações de sensibilidade no corpo, que podem causar crises de enxaqueca.

"O sistema nervoso pode ser comparado com um sistema elétrico, onde os nervos são os cabos por onde a eletricidade passa", explica a nutricionista. Ao redor dos nossos nervos, existe uma "capa de gordura", chamada bainha de mielina, que é fundamental para a passagem do estímulo nervoso e a proteção do nervo. "Na falta de B12, ocorre a desmielinização, que é uma espécie de defeito na bainha de mielina", completa Roseli. São boas fontes de vitamina B2: fígado de boi, mariscos, ostras cruas, atum, ovos e leite. A recomendação diária é de 2,4mcg em adultos.  

Invista nos antioxidantes 
"As substâncias antioxidantes têm o poder de fazer a varredura do excesso de radicais livres e outras substâncias tóxicas em nosso organismo", afirma a nutricionista Roseli Rossi. Essa ação contribui para o equilíbrio metabólico e o melhor funcionamento da circulação, além de ser anti-inflamatória.
"Essas propriedades funcionais podem amenizar o sintoma de dor, interferindo indiretamente, portanto, na incidência de enxaquecas", completa Roseli. 
Os antioxidantes estão presentes em diversas vitaminas, por isso o ideal é incluir muitas frutas, legumes e verduras no cardápio. Cenoura, mamão, abobrinha, vegetais e frutas alaranjadas, germe de trigo, óleos vegetais, vegetais de folhas verdes, oleaginosas e frutas vermelhas são ótimas fontes. 

Modere os carboidratos 
Os carboidratos são a principal fonte de energia do nosso corpo. Tanto a falta quanto o excesso desse nutriente podem ser um gatilho para disfunções metabólicas, tendo como um dos sintomas a dor de cabeça. Por isso, nada de cortar os carboidratos da dieta - mas, sim, maneirar na ingestão. 
As principais fontes de carboidratos são pães, arroz e massas, de preferência todos integrais, que fornecem mais fibras. 

Coma de três em três horas 
De acordo com a nutricionista Roseli Rossi, comer de três em três horas é importante para manter os níveis glicêmicos do organismo. Quando ficamos sem comer por muito tempo, sofremos uma hipoglicemia - baixa dos níveis glicêmicos - que pode causar dor de cabeça e pressão baixa. 

http://yahoo.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/13706-alimentos-que-combatem-a-enxaqueca/7

Bolo de laranja, o melhor !!!!!

Ontem foi o aniversário do Marcos e resolvemos fazer um bolo, é claro!! Ele pediu um bolo de laranja, então partimos de uma receita que vimos na net de bolo de tangerina, melhor,  usamos o conceito e fizemos do nosso jeito.

Obs.: Nós tínhamos gemas que sobraram de um merengue que nós fizemos, então, decidimos que o bolo iria incorporar todas as gemas. Meio como um quindim! KKKKK! 

Partindo pra receita então.

Ingredientes

10 gemas

2 claras

Raspas de 3 laranjas ( escolha as laranjas com a casca bem amarela ou alaranjada, não as verdes)

1 xícara de suco de laranja peneirado

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 xícara de açúcar cristal ou refinado

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada

1 colher de sopa de fermento químico em pó

3 colheres de sopa de óleo de milho ou girassol

Uva passa preta a gosto

  

      3 laranjas cortadas em rodelas bem finas

      3 colheres de sopa de açúcar cristal ou refinado

      1/2 xícara de água.

Primeiro passo

Coloque as fatias de laranja para ferver com 1/2 xícara de água e 3 colheres de sopa de açúcar. Deixe ferver até a água secar. Não deixe queimar !!!!!

Segundo passo

Forre uma forma retangular de 30x40 cm com papel manteiga. Unte a forma e o papel.

Terceiro Passo

Disponha as fatias de laranja já cozidas no açúcar sobre o papel manteiga. Nos espaços coloque uva passa preta.

Quarto passo

Massa:

       *Pré aqueça o forno em temperatura alta.

• Coloque as claras na batedeira e bata até formar neve bem firme.
•  Acrescente as gemas e os açucares e deixe bater até clarear bem.
• Acrescente as raspas de laranja, o óleo e o suco de laranja,  misture cuidadosamente.
• Acrescente a farinha e o fermento delicadamente em movimentos de baixo para cima. Não bata a massa em hipótese alguma.
• Coloque a massa na assadeira que foi preparada com o papel manteiga e as fatias de laranja.
• Leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até que doure e o teste do palito confirme que está assado.
• Desenforme de pois de amornar.

Uma delícia!!!!!!!

A massa fica macia, muito amarelinha por causa das gemas e das raspas de laranja. O gosto de laranja é intenso, mas delicado. A aparência nem se fala.

Um abraço.

Cuidando das verduras depois da feira.

Chegamos da feira. E agora o que fazer com as verduras?
Tratar das verduras assim que chegam da feira, para que elas mantenham a qualidade por mais tempo, é o ideal. Vejamos algumas dicas.


Vamos lá, é desfolhar e lavar uma a uma.
Levar a uma solução de água clorada (uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água), observe se na embalagem do produto está a indicação para este uso (ex. Para desinfecção de frutas e verduras).
Mantenha por 15 minutos. No final deste tempo, enxague em água corrente.
Deixar escorrer bem, se tiver um secador de saladas é bom. Ou secar se precisar, com uma folha de papel absorvente.
Para guardar na geladeira, use um pote com tampa e forre o fundo com papel absorvente, fazendo camadas de verduras e folhas absorventes, para evitar que as folhas acumulem umidade e estraguem.
Troque as folhas de papel ao percebe-las molhadas.
Acomode na geladeira afastado da placa de refrigeração, para que as folhas não congelem.
Comer uma saladinha é bom !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! É demais !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!





As verduras tratadas deste jeito duraram mais de uma semana na geladeira, em outras vezes guardando como vem da feira e lavando na hora de usar duraram muito pouco, em geral depois de 2 ou 3 dias já estavam murchas ou amareladas.

Neste dia que fomos a feira  compramos beterrabas. Ela são um bom exemplo do que pode ser desperdício. Normalmente, na feira, a beterraba vem com aquelas ramas lindas e todo mundo que compra simplesmente pede pro feirante pra cortar as ramas e jogar fora.

Aqui em casa fazemos o seguinte, ao chegar da feira separamos as beterrabas, as folhas e os caules. Higienizamos tudo como mostramos acima, guardamos a beterraba e as folhas mais claras, em geral as mais novas, para salada, os caules e as folhas mais escuras para refogados e ensopados. 

As folhas e caules para ensopados podem ser congelados depois de branqueados. Segundo ouvi de uma nutricionista, todos os benefícios que conhecemos sobre a beterraba podem ser ainda maiores nas folhas e caules. Porque desperdiçar tanta riqueza?

Um grande abraço. 

Crumble de Banana com laranja

Eu gosto muito de saber a origem dos pratos quando eu os conheço. Eu imagino que tal mistura de ingredientes não surgiu do nada. Quando vi esta receita pela primeira vez me chamou a atenção o nome e eu fui atrás da origem da receita.

Descobri que o nome crumble é de origem britânica e quer dizer literalmente migalhas ou esmigalhado. A receita surgiu como substituição para as famosas tortas inglesas. Durante a 2ª guerra mundial houve muito racionamento houve a necessidade de adaptar os costumes à realidade. Surgiu então esta forma de preparar este prato que substitui a massa mais elaborada das tortas, que exigem muita farinha, por uma mistura simple de farinha, manteiga e açúcar. Esta mistura colocada sobre frutas ou compotas e assada da um delicioso doce com cobertura bem crocante e dourada.

Uma alternativa para um tempo de crise que resultou em uma iguaria fabulosa.

O que é preciso para a receita.

Cardápio Light

      Primeira coisa muito importante, não estamos sugerindo uma dieta, quem faz isto é seu médico ou nutricionista. Estamos apenas dando sugestões de como tornar seu cardápio mais leve e saudável.  Nossa intensão é que você tenha noções de como diminuir a ingestão de calorias.

                Combine os pratos sugeridos com outros de sua preferência.

                    Outra dica importante é observar uma tabela de calorias para planejar suas refeições, no final do texto deixamos duas sugestões de tabelas para suas consultas. Monte uma planilha como fizemos abaixo e faça seu cardápio personalizado.

Nº	Alimentos	Quantidade	Calorias
1	1 xícara de chá café com leite desnatado e adoçante	250 ml	90
	1 fatia de pão integral	30 g	70
	1 banana prata	70 g	62
	1 ovo mexido temperado com 1 colher de  chá de azeite, sal e orégano.	-	119
	Total de Calorias		341
2	1 xícara(chá) de café com leite desnatado e adoçante	250 ml	90
	1 pão francês sem miolo com 1 colher de sopa de requeijão light	30 g	120
	2 fatias de peito de peru	64 g	118
	1 fatia de melão	100 g	30
	Total de Calorias		358
3	1 maçã batida com 1 copo (250 ml)  de leite desnatado e 6 amêndoas, adoce com adoçante.	350 ml	234
	1 Fatia de Ricota	25 g	45
	3 bolachas tipo água e sal	24 g	96
	Total de Calorias		375
4	1 copo de laranjada (1 laranja com água e adoçante)	250 ml	43
	omelete de 2 ovos temperados com orégano e 1 colher de sopa de azeite.	100 g	238
	2 torradas de pão integral	60 g	78
	Total de Calorias		359
5	1 xícara de chá de ervas sem adoçar	250 ml	0
	2 fatias de pão integral light com 4 col. (sopa) de queijo  cottage	60 g	234
	3 azeitonas verdes picadas com 1 col. (chá) de azeite.	15 g	33
	1 fatia de mamão formosa	80	54
	Total de Calorias		321

Nº	Alimentos	Quantidade	Calorias
1	2 Fatias de melão.	200 g	60
	2 fatias de presunto magro	40 g	48
	Total de Calorias		108
2	1 copo de Iogurte natural desnatado.	200 g	120
	1 colher de sopa de uvas Passas	17 g	70
	5 Amêndoas	15 g	96
	Total de Calorias		286
3	1 copo de suco de mamão( 130 g)  com água e adoçante	300 ml	88
	1  fatia de pão integral (30 g) com requeijão light.(1 colher de sopa)	60 g	111
	Total de Calorias		199
4	½ xícara de chá de salada de frutas(banana, maçã, laranja, mamão)	125 g	70
	½ xícara de iogurte natural desnatado.	100 g	60
	1 colher de sopa de mel	20 g	62
	Total de Calorias		192
5	1 taça de gelatina diet	100 g	15
	1 banana prata.	70 g	62
	Total de Calorias		77

Nº	Alimentos	Quantidade	Calorias
1	Espaguete  ao sugo.	200 g	274
	Peito de frango grelhado	125 g	199
	Berinjela grelhada	206	43
	Total de Calorias		516
2	Filé de peixe (merluza, tilápia, linguado) grelhado	100 g	230
	Arroz integral	125 g	136
	Feijão (1 concha média)	120 g	137
	Salada de verduras.	50 g	7
	Molho de iogurte desnatado (1 colher de sopa), limão(1 limão) e mostarda(1 colher de chá)		15
	Total de Calorias		525
3	Bife de contra filé sem gordura  grelhado com cebolas grelhadas	100 g	210
	arroz integral	125 g	136
	Feijão (1 concha média)	120 g	137
	Salada de cenoura crua com molho de maionese light (1 colher de sopa), mostarda e ervas.	120 g	60
	Total de Calorias		543
4	2 Ovos assados com molho de tomates à moda espanhola	-	240
	Polenta com mussarela de búfala ou mussarela light.	-	280
	Total de Calorias		520
5	Salada Caesar (Com frango grelhado.)	-	300
	Total de Calorias		300

Nº	Alimentos	Quantidade	Calorias
1	Sopa de alho poró com batatas.	400 ml	350
	Total de Calorias		350
2	Sopa de legumes(1 prato fundo)		160
	Total de Calorias		160
3	Salada de legumes cozidos no vapor (200 g), 1 colher de azeite de oliva e 1 ovo cozido.	-	257
	Total de Calorias		257
4	Salada de atum(conserva em água)100 g com cenoura crua 100 g  e verduras variadas 100 g.	300 g	230
	Total de Calorias		230
5	Arroz integral.	125 g	136
	Feijão.	60 g	68
	Bife de contra filé grelhado.	90 g	200
	Salada de rúcula	50 g	7
	Total de Calorias		411

Nº	Alimentos	Quantidade	Calorias
1	1 xícara de chá de ervas (camomila, cidreira, anis).	250 ml	0
	1 pão sírio pequeno e 1 colher de sopa de requeijão light.	50	225
	Total de Calorias		225
2	1 xícara de chá de leite desnatado e adoçante.	250 ml	90
	3 torradas integrais (30 g) com 2 colheres de sopa de cream cheese (40 g)	70 g	156
	Total de Calorias		246
3	3 colheres de sopa de abacate, adoce com adoçante.	135 g	240
	Total de Calorias		240
4	1 xícara de chá de maçã.	250 ml	0
	3 torrada de pão integral.	30 g	116
	4 fatias de peito de frango chester.	60	72
	Total de Calorias		188
5	1 xícara de chá verde.	250 ml	0
	1 fatia de pão integral.	50 g	122

Fontes dos cálculos de calorias

Uol dieta e Boa forma,  Terra Saúde