Chegamos da feira. E agora o que fazer com as verduras?
Tratar das verduras assim que chegam da feira, para que elas mantenham a qualidade por mais tempo, é o ideal. Vejamos algumas dicas.
Vamos lá, é desfolhar e lavar uma a uma.
Levar a uma solução de água clorada (uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água), observe se na embalagem do produto está a indicação para este uso (ex. Para desinfecção de frutas e verduras).
Mantenha por 15 minutos. No final deste tempo, enxague em água corrente.
Deixar escorrer bem, se tiver um secador de saladas é bom. Ou secar se precisar, com uma folha de papel absorvente.
Troque as folhas de papel ao percebe-las molhadas.
Acomode na geladeira afastado da placa de refrigeração, para que as folhas não congelem.
As verduras tratadas deste jeito duraram mais de uma semana na geladeira, em outras vezes guardando como vem da feira e lavando na hora de usar duraram muito pouco, em geral depois de 2 ou 3 dias já estavam murchas ou amareladas.
Neste dia que fomos a feira compramos beterrabas. Ela são um bom exemplo do que pode ser desperdício. Normalmente, na feira, a beterraba vem com aquelas ramas lindas e todo mundo que compra simplesmente pede pro feirante pra cortar as ramas e jogar fora.
Aqui em casa fazemos o seguinte, ao chegar da feira separamos as beterrabas, as folhas e os caules. Higienizamos tudo como mostramos acima, guardamos a beterraba e as folhas mais claras, em geral as mais novas, para salada, os caules e as folhas mais escuras para refogados e ensopados.
As folhas e caules para ensopados podem ser congelados depois de branqueados. Segundo ouvi de uma nutricionista, todos os benefícios que conhecemos sobre a beterraba podem ser ainda maiores nas folhas e caules. Porque desperdiçar tanta riqueza?
Um grande abraço.
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