Caldo de Frango

Para várias preparações, recomenda-se usar um bom caldo de frango para dar sabor e ajudar no cozimento.

Podem-se usar aqueles cubinhos ou agora também tem aqueles líquidos, mas, nada como um caldo feito em casa, onde você controla o sal, a gordura e também se livra dos aditivos químicos que os industrializados sempre contêm.

Vamos dar aqui uma sugestão simples, para o preparo do caldo de frango, que pode ser congelado e usado quando necessário.

                Ingredientes:

• 500 gramas de frango ( as melhores partes para preparar caldo são a carcaça, as asas, aquelas partes que tem mais osso);
•  2 dentes de alho picados;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 talo de salsão (aipo);
•  2 folhas de louro;
• 1 cenoura média em rodelas;
• Sementes de coentro a gosto;
• Ramos de tomilho ou outra erva a seu gosto;
• Sal, pimenta do reino também a gosto (é melhor usar pouco sal);
•  2 litros de água fervendo;
• Fio de azeite de oliva.

Como fazer:

·         Lave e corte o frango;

·         Em uma panela grande o suficiente, coloque o frango com um fio de azeite e deixe refogar um pouco para o frango começar a soltar sua própria gordura;

·         Acrescente a cebola, o alho, as folhas de louro, o sal e  a pimenta;

·         Deixe esta mistura refogar até dourar;

·         Neste ponto acrescente a cenoura, o salsão e as ervas;

·         Misture e em seguida acrescente a água fervendo;

·        Deixe cozinhar por uns 20 minutos com fogo baixo e com panela tampada,  nós queremos conservar o caldo;

·     Depois de cozido, deixe esfriar um pouco, passe o caldo por uma peneira e acondicione em potes para congelamento, leve direto para geladeira;

.    Quando estiver totalmente frio leve ao congelador ou freezer.

• O frango e os legumes que sobram,  podem ser aproveitados em outras preparações.
• O ideal é manter o caldo congelado por no máximo três meses e nunca recongelar.

Agora é só aproveitar e usar quando precisar!